Ingredienser
- 2 mellemstore kyllinger, alternativt udskåret kyllingebryst m. skind
- 1 frisk ananas, alternativt 1 dåse ananas i ringe
- 2 peberfrugt.
- 1 jalapeno-chilipeber eller anden stærk chilipeber
- 1 løg
- 2 fed hvidløg (kan evt. undlades hvis man ikke bryder sig om det)
- 1 terning hønsebouillon - alternativt 1 skefuld hønsefond
- 5 spsk olivenolie
- 1 knivspids cayennepeber
- paprika og alm. chili krydderi efter behov
- salt og friskkværnet peber
Tilberedning
- Opvarm ovnen til 200 grader
- Skyl peberfrugterne og chilien, skær dem over på langs, fjern kernerne og skær dem i små stykker.
- Pil løget, skær det i stykker og bland det sammen med chilien og peberfrugten.
- Pil hvidløgene og pres dem ud over peberfrugterne .
- Opvarm 2 spsk. olivenolie og svits løg, chili og peberfrugterne under låg i 5 minutter.
- Skær ananas i små stykker på ca. 1 cm og bland det sammen med peberfrugterne
- Smag til med cayennepeber, paprika, chili, salt og peber.
- Put det hele i et ovnfast fad.
- Opløs bouillon i en kop varmt vand og hæld det over grønsagerne.
- Vask kyllingerne grundigt og tør dem. Skær hver af kyllingerne i 4-6 stykker.
- Opvarm 3 spsk olivenolie i panden og steg kyllingerne i 2 1/2 minut på hver side.
- Læg kyllingerne oven på grønsagerne. Drys evt. med paprika og chili.
- Sæt fadet i ovnen 35-45 minutter. De sidste 5 minutter på grill for at give kyllingerne en fin farve.
Serveres med ris, groft brød og salat.
